Un voyage autour du vin costaricien
Copey de Dota
Au sud de San José, perdue au milieu des montagnes, se trouve la région de Copey de Dota.
Cette région bénéficiant de diverses influences climatique, bénéfinie de sols très riches et la végétation y est extrêmement variée. Au cœur de ce village, la famille Serrano détient une merveilleuse « finca » (ferme en espagnol), qui aujourd’hui gère et opère au cœur de la Copey Estate Winery. Le propriétaire d’origine israélienne est tombé amoureux de cette « finca » et il a ainsi décidé de construire la première bodega commerciale viticole du Costa Rica et d’Amérique Centrale. De plus, ils ont créé une première mondiale : la première liqueur d’uchuva (physalis) dont le fruit est connu sous le nom de Golden Berry, et la liqueur obtenue sera nommée : Golden rush. Le « uchuva » est un physalis plus sucré qui se plaît beaucoup dans cette région. Ce fruit délicieux et savoureux vient compléter l’expérience au sein de la Copey Estate Winery.
Le cadre paradisiaque de cette bodega immergée dans une nature verdoyante au cœur des montagnes est enchanteur. Il fait bon dans cette région, avec par moment un léger vent froid, adouci par un souffle d’air tiède. La beauté de ce paysage montagnard aux ambiances tropicales est subjugante.
Une fois arrivés au vignoble, les voyageurs sont accueillis chaleureusement par des guides parlant anglais, espagnol, et même français ! L’expérience débute avec un tour de 40 minutes à travers la propriété pour observer la vigne, les différents cépages plantés (syrah, pinot noir, cabernet sauvignon) mais également pour découvrir la culture du « uchuva » qu’ils produisent en grande quantité.
Un passage est également prévu dans leur petite zone de fermentation, étape essentielle pour créer les liqueurs d’uchuva. C’est aussi là où le vin prend tous ces arômes. Après cette balade, on regagne la bodega pour prendre place et entamer la partie préférée de tous : la dégustation. Au cours de celle-ci, on peut notamment goûter au premier vin du Costa Rica, ainsi que d’autres vins d’exception, tout en respectant les codes de la dégustation œnologique.
Il s’agit d’une activité peu commune au Costa Rica, qui ravira curieux et amateurs de vin, d’autant plus dans un cadre idyllique !
